GACHAS

Otoño, es tiempo de gachas, los días con lluvia nos llama a esta comida típica de mi tierra. Don Quijote de

 la Mancha estaría orgulloso de unas gachas como estas, con su copita de vino.

Van dedicadas a mis tíos, Ana, Jesús y Dolores, va por vosotros. Os quiero y siempre estaréis conmigo.

INGREDIENTES:
Harina de almortas, una cucharada y media por cabeza
chorizo
pancetita cortada en daditos
higaditos de pollo
también se pueden hacer con patatas fritas, setas.
Aceite
Pimentón dulce
Dos dientes de ajo
una hoja de laurel

PREPARACIÓN:

en un perol se pone el aceite, generoso para poder freír la carne, primero se fríen los higaditos de pollo, cuándo estén bien fritos los reservamos, después freír la panceta cuándo está casi se añade el chorizo cortado en rajitas, freír todo junto y reservar.

Dejar un tercio del aceite usado para freír y el resto retirarlo, en este aceite echar unos dientes de ajo sin pelar y dándoles un corte, poner la hoja de laurel y freir, cuándo estos hayan dejado su sabor en el aceite retirar, quitar del fuego el perol y añadir una cucharadita de pimentón, darle una vuelta y añadir la harina de almortas y remover bien, si tenemos unas barillas darle bien para que no queden grumos, poner otra vez al fuego y dorar la harina unos 2 minutos dándole bien con unas barillas hasta que la veamos suelta, añadir agua poco a poco, y no parar de remover,  hasta que quede como una besamel bien espesita, remover para que no se hagan grumos todo el tiempo, añadir la sal, cuándo veamos buena consistencia y que hace, plof plof, añadir algo de la carne que hemos reservado, si tenemos patatas fritas echarlas, las gachas están listas cuándo en el plof plof sale el pimentón.

servir en el perol, la carne en un platito aparte, unas buenas rebanadas de pan y una botellita de vino.



TOSTAS DE ANCHOA

INGREDIENTES:
Pan de chapata o gallega
chorrito de aceite de oliva
Tomate rallado
Anchoas

PREPARACIÓN:
Abrimos y tostamos el pan, le ponemos un chorrito de aceite, el tomate rallado y unas anchoas. listas!!

TOSTAS DE SALMÓN

iré poniendo algunas tostas y cositas de picoteo

INGREDIENTES:
Pan de chapata o gallega
Tomate rallado
Salmón ahumado
Cebolleta picadita
un chorrito de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Abrimos y tostamos el pan, le ponemos un chorrito de aceite de oliva sobre el pan. sobre cada tostada le ponemos un poco de tomate rallado, el salmón y por encima le ponemos un poco de cebolleta picadita, uhmmmmmmmm listas para comer.

CALAMARES EN SU TINTA

Javito, mira que pinta, va por tí cuñao, ya se que abrir una lata es más fácil y rápido, pero no más rico.
Están hechos en la olla GM, pero se pueden hacer en cualquier cacerola, los tiempos los elegimos al gusto

INGREDIENTES:
2 cebollas
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
100 gr. tomate natural triturado
1 k. de calamares en anillas
2 bolsas de tinta de calamar
Un vasito de vino blanco
sal, pimienta y aceite

PREPARACIÓN:

trocear las cebollas y los dientes de ajo, y rehogar, GM cualquier menú con la tapa abierta. Cuándo esté bien pochada la cebolla añadir el tomate rallado, seguir rehogando hasta que veamos que el tomate esté bien sofrito, todo el rato con la tapadera abierta si lo hacemos con la olla GM. Añadir los calamares y rehogar unos 5 min. más,  añadir la tinta de calamar y el vino, poner la tapadera y programar menú arroz, pasado el tiempo salpimentar y programar otra vez menú arroz pero esta vez con la tapadera abierta para que evapore el caldo y se trabe la salsa, esta vez no tenemos que términar todo el tiempo del menú arroz, podemos pararlo cuándo veamos que está a nuestro gusto

ENSALADA DE ARROZ

Seguimos con recetas fresquitas, se prepara el día anterior, lo ponemos en el frigo, y así no nos dará pereza ponernos a cocinar.

INGREDIENTES:
arroz largo ( para cocer el arroz)
sal, un diente de ajo, un chorrito de aceite, una hoja de laurel.

para la ensalada:
Un pepino
4 pepinillos en vinagre
2 rodajas de piña ( en lata al natural )
Cebolleta
Palitos de cangrejo
Una zanahoria

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer el arroz, ( olla GM, nosotros somos 3 para comer, suelo poner 2 cacitos de arroz, 2 cacitos y medio de agua, el resto de ingredientes para cocer el arroz y programamos menú arroz, cuándo nos avise que está terminado lo dejamos reposar unos 5 ó 7 min. con la olla cerrada y la válvula cerrada para que términe de hacerse el arroz porque sino queda un poco duro, pero eso en gustos ). Escurrimos bien y ponemos en un recipiente dónde haremos la ensalada, el resto de ingredientes los troceamos en daditos, mezclamos con el arroz y añadimos sal, vinagre y aceite al gusto, dejamos enfriar en el frigorífico, comer bien frío.

ENSALADA DE GARBANZOS

una forma más fresquita de comer legumbre en estos días de calor. Es fácil de hacer, y lo podemos preparar el día anterior, tenerlo en el frigorifico listo para comer.

INGREDIENTES:
Bote de garbanzos cocidos
Un pepino
Un tomate
Cebolleta
Pimiento verde
Pimiento rojo
Sal, vinagre y aceite

PREPARACIÓN:

Abrir el bote de garbanzos, escurrir, poner en un colador y limpiarlos bajo el grifo hasta que no salga espumita, escurrir bien y poner en un recipiente, picar el resto de ingredientes y mezclar, poner sal, vinagre y aceite al gusto, remover y dejar en el frigo, comer frío.

BIZCOCHO DE MANZANA

INGREDIENTES:
3 Manzanas reineta
3 huevos
150 gr. azúcar
130 gr. aceite de girasol
200 gr. harina
un sobre de levadura royal

PREPARACIÓN:

Separar las claras de las yemas, y levantar las claras a punto de nieve junto con el azúcar, añadir las yemas,  el aceite de girasol, y seguir batiendo, añadir la harina y la levadura y mezclar suave para que no se baje la mezcla, pelar las manzanas y cortar en dados 2 de ellas mezclar los dados de manzana con la mezcla anterior, poner todo  sobre un molde desmontable cubriendo el fondo con papel de horno, y volcar sobre él la mezcla anterior, con la otra manzana cortarla en filetes finos y adornar en redondo con ella, hornear a horno precalentado a 170º en la segunda rejilla empezando por abajo, durante 40 min. dejar enfriar y desmoldar, espolvorear azúcar glas por encima a través de un colador para adornar.

GUARNICIÓN DE CALABACÍN

INGREDIENTES:
Un calabacín pelado y cortado en daditos
2 dientes de ajo
Aceite

PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos en dados el calabacín, ponemos a calentar el aceite, picamos muy bien los dientes de ajo y echamos en la sartén para que se dore, ponemos el calabacín, añadimos sal y pimienta molida, rehogamos unos 12 min. hasta que veamos que está tierno pero aldente.

HOJALDRE RELLENO DE JAMON Y QUESO

Esta vez lo he rellenado con jamon de york y queso, pero podemos hacerlo con lo que más nos guste

INGREDIENTES:
Una lámina de hojaldre
Jamón de york en lonchitas
Queso en lonchitas

PREPARACIÓN:

cogemos el hojaldre y lo estendemos bien, si hace falta le pasamos un rodillo para estender, lo cortamos en rectángulos, sobre un rectángulo ponemos   queso,  jamón de york y otra vez queso, que quede alrededor como  medio centímetro que mojamos un poco con agua, encima ponemos otro rectángulo y sellamos bien los bordes aplastando y luego con la punta de un tenedor. Pintamos con huevo batido y hacemos unos agujeritos para que no se infle en el horno, horneamos con el horno precalentado a 180º y y la bandeja en la motad, durante unos 15 min. hasta que veamos que está dorado.

BIZCOCHO CON PEPITAS DE CHOCOLATE

este es el típico bizcocho de yogurt, le he puesto unas pepitas de chocolate, uhmmmm

INGREDIENTES:
Un yogurt de limón  ( usamos el vaso del yogurt como medida )
3 vasos de harina ( de repostería )
2 vasos de azúcar
1 vaso de aceite de girasol
3 huevos xl.
un sobre de levadura royal

PREPARACIÓN:

separamos las claras de las yemas, las yemas las reservamos y las claras las montamos a punto de nieve junto con el azúcar, añadir las yemas, el aceite de girasol y batimos con las barillas de montar, añadimos la harina y la levadura y mezclamos despacio procurando que no baje, añadimos las pepitas de chocolate, yo he comprado gotas de chocolate para fundir de la marca  hacendado ( mercadona ), y mezclamos, ponemos en un molde desmontable que hemos forrado el fondo con papel de horno, volcamos la mezcla, espolvoreamos una pizca de azúcar, para que haga película crujiente, y unas gotas más de chocolate. el horno lo tenemos que tener precalentado a 180º. introducimos el molde en la segunda rejilla empezando por abajo y dejamos unos 40 min. 180º, si tenemos ventilación mejor. para saber que ya está listo, pinchamos con una aguja y si esta sale limpia, es señal de que el bizcocho está. desmolda cuándo esté templado o frío.

TARTA DE QUESO

Esta es la  tarta de queso que más me gusta, es muy ligera y con un ligero aroma a limón

INGREDIENTES:

500 gr. de requesón ( a esta le he puesto queso fresco de burgos )

100 gr. azúcar

6 huevos

50 gr. de harina

ralladura de limón, ( yo suelo usar esencia de limón )

caramelo liquido

PREPARACIÓN:

• separar las yemas de las claras y reservar las yemas.
• con la batidora y las barillas de montar, montar las claras con la mitad del azúcar hasta que estén a punto de nieve, reservar.
• en un vaso de batidora poner el resto de ingredientes y batir bien hasta que quede una crema espesa.
• verter esta crema sobre las claras montadas a punto de nieve, con una espátula de goma remover despacio con movimientos envolventes,, procurando que las claras no se bajen y así quedará más esponjoso como si fuese una mus.
• en un molde poner sobre el fondo papel de horno, poner un chorrito de caramelo liquido y verter la mezcla.
• ponerlo en un recipiente al baño maría y meter en el horno en la segunda rejilla empezando por abajo, durante unos 35  min. aprox., sabemos que está cuando con una aguja lo pinchamos y esta sale limpia.
• NOTA: Sube mucho, se infla como un globo, pero luego baja, sacar del horno y dejar templar antes de desmoldar.

DELICIAS DE COCO

Esta receta me la dio mi amiga Mari sol, están muy buenas, y fáciles de hacer, Gracias Marisol por esta receta y por tantas cosas más, besos, ¡ va por ti !.

INGREDIENTES:

200 gr. de zanahoria
100 gr. de azúcar
100 gr. de coco rallado

PREPARACIÓN:
Pelar y cocer la zanahoria, escurrir y dejar enfriar
yo el azúcar lo he rallado en la thermomix, en la batidora triturar bien la zanahoria, hasta hacer una pasta fina y homogénea, añadir el azúcar y mezclar bien, añadir el coco rallado, lo he comprado en el Mercadona, mezclar todo bien, y hacer bolitas, las rebozamos por coco rallado y dejamos en el frigo para enfriar.

TORRIJAS

INGREDIENTES:
Barra de pan del día anterior
leche
cascara de limón y de naranjas
canela en rama, canela molida
huevo
aceite de girasol
azúcar

PREPARACIÓN:

con el tema de las torrijas cada maestrillo tienes su librillo, yo las preparo así:

pongo leche a calentar, le añado azúcar, las cascaras de limón y de naranja y le pongo una ramita de canela, lo dejo hasta que empieza a hervir todo a ojo según nos guste el dulzor, mientras parto la barra de pan unos 2,5 cm. de grosor, lo pongo en una fuente  vuelco la leche preparada sobre el pan despacio, lo dejo que se empape bien por un lado y por otro, tiene que estar bien empapado porque sino salen secas. poner una sartén aceite como 2 dedos, y calentar, coger el pan bien con las manos limpias cuidado que se deshace y pasar por huevo batido y freír bien por un lado y por otro. tenemos una mezcla preparada de azúcar y canela molida, según sacamos las torrijas de la sartén las ponemos en un recipiente y espolvoreamos bien con la mezcla de canela y azúcar por los 2 lados, reservamos, cuándo tengamos todas ya fritas las tapamos con film y dejamos enfriar.

QUICHE DE ESPINACAS Y BEICON

INGREDIENTES:
4 huevos xl
un brik pequeño de nata
espinacas
beicon
piñones
queso rallado para gratinar
masa de hojaldre
pimienta molida
sal, aceite

PREPARACIÓN:

la masa de hojaldre se compra en la zona de refrigerados, con una base es suficiente, cogemos la masa del hojaldre y la ponemos en un molde para quichés y se pega bien a los bordes subiendo por encima como 3 cm., se pincha con el tenedor para que no suba y se le pone peso encima, podrían ser garbanzos, con el horno precalentado a 180 º lo metemos altura baja unos 10 min. 

Mientras tanto tenemos las espinacas cocidas, en una sartén doramos el beicon, los piñones, le podemos poner unas pasas pero ya sería opcional, le añadimos las espinacas bien escurridas y rehogamos todo junto.

Ponemos los huevos en un bol y los batimos bien, le añadimos el brik de nata, las espinacas con el beicon rehogado, le añadimos sal, pimienta molida y mezclamos todo bien. lo  echamos sobre la base de hojaldre que y está medio horneada y espolvoreamos queso rallado por encima. Y lo volvemos a meter en el horno a 180º unos 20 min.sabemos que está listo cuándo pinchamos con una aguja y esta sale limpia

JARRETES DE CORDERO EN SALSA

      Receta que aprendí a hacer hace años, es muy fácil de hacer. Es una forma de comer cordero diferente a asado que es como habitualmente se hace, está muy rico, le llamo jarretes porque es una receta de la zona de Huesca, allí venden lo que es el jarrete sería de la pierna de cordero la parte desde la rodilla hacia bajo, que es la parte más jugosa, como en Madrid no nos lo venden solo así, yo lo hago con pierna de cordero lechal, le digo al carnicero que me lo haga en 4 ó 5 trozos.

INGREDIENTES:
2 Piernas de cordero lechal ( cortada en 5 trozos cada una)
2 cebollas, 2  dientes de ajo
sal, pimienta, aceite, harina
vino, agua, 1 pastilla de caldo de carne

PREPARACIÓN:

    Salpimentamos el cordero y enharinamos, en una cacerola ponemos aceite que cubra el fondo y vamos dorando el cordero por ambos lados,  reservamos.

     Quitar aceite sobrante y poner las cebollas y el ajo que previamente hemos picado pochar a fuego lento, unos 10 min., añadir  harina como una cucharada, suficiente para espesar la salsa, remover unos 2 min., añadir medio vaso de vino blanco y un vaso de agua, poner la pastilla de caldo de carne y dejar unos 10 min. que la salsa empiece a espesar, pasarlo por la batidora, añadir el cordero que teníamos reservado, rectificar de sal y cocer a fuego muy lento una hora y media más o menos hasta que veamos que el cordero está tierno y se deshace del hueso.

yo lo hago en la olla GM el tiempo que programo es carnes, luego con la tapadera abierta le dejo que reduzca la salsa menú arroz, hasta que veo ya está a mi gusto.

                                         punto de dorado, ahora se reserva para el siguiente paso.

                                          se puede acompañar de arroz blanco, puré de

                                          patatas, fritas o unas verduras rehogadas

MENESTRA DE VERDURAS REHOGADAS

INGREDIENTES:
Bolsa de menestra congelada
Cebolla
aceite, sal, chorrito de vinagre

PREPARACIÓN:

Cocer la menestra según pone en la bolsa ( la cantidad de menestra a cocer dependerá de los comensales ) en una sartén poner un chorrito de aceite, picar la cebolla, yo le pongo media cebolla cantidad de menestra 2 personas, pero si nos gusta más ponerle más, poner la cebolla a pochar a fuego medio dándole vueltas para que no se queme, cuándo esté la cebolla bien hecha añadir las verduras cocidas y bien escurridas, darle unas vueltas, añadir sal, un chorrito de vinagre y dejar unos minutos a que se evapore un poco el vinagre.

HAMBURGUESAS

INGREDIENTES:
1/2 carne picada
Un huevo
pan rallado
sal, pimienta
perejil

PREPARACIÓN:

Mezclar la carne con el huevo, añadirle la sal, pimienta molida, perejil picado y pan rallado ( la cantidad de pan rallado ir poniéndole de cucharada en cucharada hasta que veamos que coge consistencia la mezcla, pero no muy dura, solo hasta que liguen todos los ingredientes unas dos cucharadas más o menos.

En una sartén poner aceite, calentar,  hacer bolas con la carne y darle forma de hamburguesa, el tamaño que nos guste, tienen que quedar bien aplastada porque al freír se vuelven a engordar, dorar por los dos lados, también se pueden hacer a la plancha y ahorramos calorías.  Reservar, se puede poner en pan de hamburguesa con los ingredientes que nos guste o servir así acompañado de verduras por ejemplo.

ENSALADA DE TOMATE

Crudo, frito, cocido, en salsa, en zumo o en un gazpacho, el tomate es un alimento nutritivo y refrescante que forma parte de la dieta de la mayoría de los españoles, sobre todo en la época estival. El beneficio de esta sencilla fruta en la salud, ningún medicamento ha conseguido tener tantas propiedades terapéuticas como ha revelado poseer el tomate, puesto que por sí solo previene el cáncer y el infarto, además de combatir muchas otras enfermedades.

Calorías: El tomate ofrece a la dieta un valor calórico bajo, aportando sólo unas 22 calorías por cada 100 gramos


Vitaminas: Carece prácticamente de grasas y proteínas, pero tiene un interesante contenido en sales minerales y vitaminas, con destacada presencia de caroteno, vitamina C, B, algo de E, P y D, hierro, fósforo, calcio y manganeso.

Minerales: Fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio. Mejor que un suplemento alimenticio.

despúes de esta entrada vemos que el tomate es un buen amigo, fácil de preparar y acompaña bien a cualquier carne o pescado.

INGREDIENTES:
Tomate, cebolleta, pepino, sal, aceite y vinagre



ARROZ CON COSTILLAS Y VERDURAS

INGREDIENTES:
Costillas de cerdo en trozos
1/2 pimientos rojo
1/2 pimiento verde
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
3 alcachofas
Unos trozos de calabacín
habas
4 espárragos trigueros
una setas ( yo he puesto de las congeladas de venta en mercadona, pero pueden ser frescas o ponerle champiñón)

PREPARACIÓN:

Poner el fondo de la paellera con aceite, cuándo esté caliente echar las costillas y rehogar unos 10 min. hasta que veamos que están doradas, ponerlas a un lado de la paellera o sacarlas y reservar, añadir los pimientos en trocitos y rehogar,  mientras  limpiamos las alcachofas y las echamos  a la paellera, remover, ponerle el resto de verduras menos el tomate y rehogar unos 5 min. añadirle sal y pimienta molida,. tienen que estar bien pochado todo, mientras rallar los tomates y el ajo machacarlo, añadirlo a la paellera y remover, dejar que se haga bien el tomate ( el secreto de una buena paella siempre está en el sofrito, tiene quedar muy bien rehogado para que nos salga el arroz suelto y con sabor ). añadirle las costillas que teníamos reservadas y remover, ponerle una puntita de pimentón.

Añadir agua que cubra bien ya que tenemos que dejar a fuego moderado durante unos 25 ó 30 minutos que cueza todo y suelte el sabor la carne y la verduras, rectificar de sal, ponerle el colorante, y añadir el arroz,

dejar 20 min. al principio a fuego vivo pasados unos 5 min. bajar el fuego.

CARNE CON TOMATE

INGREDIENTES.
750 gr. de carne de ternera ( aguja )
2 dientes de ajo
2 cebollas
2 hojas de laurel
Dos dedos de vino
1/2 vaso de agua
Aceite
Un vaso de tomate triturado
sal, pimienta, una pica de nuez moscada

PREPARACIÓN:

la carne la cortamos en trocitos no muy grandes, ponemos la olla un chorrito de aceite, rehogar unos 10 min., dándole vueltas, añadir las cebollas picadas, el diente de ajo machacado, y seguir rehogando unos 10 min. más, mejor con la olla tapada, añadir el tomate, el agua y el vino, poner una pizca de nuez moscada, tapar y dejar unos 40 min. a fuego moderado, si es en la olla GM programar menú guisado. rectificar de sal y pimienta y mantener en el fuego unos 10 min. más, cuidando que no se quede seco el tomate, tiene que quedar jugoso, si vemos que se seca, se puede añadir un poco de agua. se puede acompañar con arroz blanco o puré de patatas, unas verduras de primero y tenemos un menú completo.

JUDIAS VERDES CON PATATAS

Esta receta es muy fácil de preparar: cocer, aliñar y comer, ¡¡ pero hay que hacerlas !!, a la hora de preparar la comida lo menos que pensamos es en la verdura, y este plato de primero, después  cualquier carne o pescado, es sano y saludable.

INGREDIENTES:
Judías verdes
patatas
sal, aceite y vinagre

PREPARACIÓN:
cocer las verduras en trozos, las patatas, GM programar  menú guisado, escurrir y
aliñar con sal, vinagre y aceite en este orden.
si las judias verdes son frescas será menú guisado, si son congeladas con menú arroz será suficiente.

TORTITAS CON NATA

INGREDIENTES:
200 GR. Harina de repostería
2 huevos
Un vaso de leche fría
Una pizca de sal
Una cucharada sopera de azúcar
Una cucharada de aceite
Nata
Sirope de chocolate

PREPARACIÓN:

Batir todos los ingredientes menos la nata y el sirope que es para adornar, poner  al fuego una sartén pequeña untada con una gotita de aceite, ir echando con un cucharón la masa pero poco a poco, tienen que quedar finas, dejar que se hagan por un lado, y dar la vuelta, dejar que se haga por este lado y reservar, poner en un plato con nata y sirope, comer calentitas. uhmmmmm !!!

BIZCOCHO DE YOGURT

INGREDIENTES:
Un yogurt de limón
con la medida del vaso del yogurt:
3 vasos de harina
2 vasos de azúcar
Un vaso de aceite de girasol
3 huevos
1 sobre de levadura royal

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 200º para que valla calentando. Mezclar bien todo con la batidora, poner la mezcla en un molde desmontable que hemos untado con mantequilla, y puesto en el fondo papel encerado ( lo venden en supermercados, está junto con el papel de aluminio y el film ). espolvorear un poco de azúcar por arriba e introducir en el horno que ya debe estar caliente y bajar la temperatura a 180º, poner  la bandeja un poco más abajo del centro del horno. dejar unos 3o min. sabemos que está cuándo pinchamos con una aguja y sale limpia ( no estar abriendo el horno para que no baje la temperatura porque se bajaría y queda chafado).

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:
7 Manzanas
con la medida de una vaso de agua:
Un vaso de leche
Un vaso ( menos un cm. aprox. ) de harina
Un vaso de azúcar
Un huevo
Un sobre de levadura royal
Un chorrito de aceite

PREPARACIÓN:

Reservar 2 manzanas para decorar, con las otras 5 pelarlas y cortarlas en trocitos quitándole las pepitas, batir con el resto de ingredientes y poner en el fondo del molde papel encerado para que no se peque a la hora de desmontar y untar las paredes  con mantequilla, volcar la masa en el molde desmontable. Las manzanas que teníamos reservadas pelarlas y cortarlas en láminas finas como de 3 mm. y adornar colocando en forma redonda empezando por el borde y cerrando el circulo, meter en el horno que previamente hemos calentado a 180º durante unos 40 min., sabemos que ya está si metemos una aguja y sale limpia. una vez apagado el horno untar con mermelada de melocotón o manzana para que de brillo.

FABADA

INGREDIENTES:
Judías puestas en remojo la víspera
Una pata de cerdo cortada en 4 trozos
Media oreja
Un chorizo
Una morcilla
un poco de tocino veteado
3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, sal
Una cebolla, un tomate, un pimiento verde
Patatas

PREPARACIÓN:

Menú legumbres GM, añadirle las patas de cerdo bien limpias, la oreja en trocitos, el chorizo, el tocino,  las judías previamente puestas en remojo el día anterior y bien escurridas añadir la cebolla, el tomate y el pimiento todo entero, los dientes de ajo, el laurel, sal,  agua hasta que cubra, ( pero solo como un cm. más por que la olla no reduce nada el caldo ), programar menú legumbres. Una vez terminado el tiempo,  el pimiento, la cebolla y el tomate sacarlo al vaso de la batidora y batir, añadir a las legumbres, ponerle la patata cortada en trocitos pequeños y programar otra vez menú arroz, cuándo termine el tiempo abrir la olla y ponerle la morcilla de cebolla pero ya con la olla apagada porque se puede deshacer, también se puede hacer con chorizo asturiano y morcilla asturiana en este caso se pone la morcilla desde el principio.

POTAJE DE CUARESMA

INGREDIENTES:
Garbanzos
Bacalao salado
Espinacas
1 rebanada de pan
1 huevo cocido
30 Gr. de almendras
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 cebolla, 2 dientes de ajo
2 cuharaditas de vinagre

PREPARACIÓN:

Poner en remojo los garbanzos con el laurel el día anterior, y el bacalao ponerlo en agua 24 horas antes y dejarlo en el frigorífico, cambiarle el agua unas 4 ó 5 veces, también lo venden en la zona de refrigerados en supermercado ya desalados. en la olla GM menú legumbres,  poner los garbanzos, el bacalao y cubierto de agua como 2 dedos más. mientras en una sartén poner un chorrito de aceite y freír la rebanada de pan, reservar, poner la cebolla a pochar, los dientes de ajo y las almendras, cuándo veamos que está bien pochado poner en el mortero junto con la rebanada de pan y la yema del huevo, macharcar bien hasta hacer una pasta, terminado el tiempo de cocción de los garbanzos abrir la olla y añadir este majado, probar de sal y rectificar si hiciese falta, añadir el vinagre, las espinacas que tendremos ya hervidas y dejar un hervor unos 10 min. más, términado el tiempo añadir la clara de huevo cocida bien picadita.

se pueden hacer las típicas pelotas del potaje:

para unas 5 pelotas batir un huevo la sal y añadirle pan rallado de ese que ya trae ajo y perejil, añadir poco a poco el pan mientras removemos tiene que quedar bien ligada pero no muy endurecida , poner en una sartén aceite a calentar abundante como para freír y con una cucharada ir cogiendo de esta mas y poner en la sartén dorar por los dos lados e ir reservando añadir al potaje casi a la vez de comerlo, para que no quede muy empanado

PALETILLA DE CORDERO ASADA CON PATATAS

INGREDIENTES:
Una paletilla de cordero lechal por  " persona mayor, jaja "
Sal, pimienta
Manteca de cerdo

PREPARACIÓN:

Salpimentar las paletillas y poner en la bandeja del horno, ponerle por encima trocitos de manteca de cerdo, calentar el horno a 220 º y poner un cacharro con agua para que de humedad a la carne cuándo se esté haciendo, cuándo este caliente poner la bandeja en la parte de arriba unos min. hasta que veamos que esta dorado, dar la vuelta a las paletillas y repetir la operación, cuándo veamos que está ya se ha dorado bajar la bandeja hacia la mitad del horno y dejar como 3/4 de hora, dependerá del horno, mejor ir viendo como está, mejor no pasarlo, se le pueden poner unas patatas junto con la carne para guarnición. Aquí está la presentación dentro del horno antes de servir

SALCHICHAS FRESCAS AL VINO

INGREDIENTES:
Salchichas frescas
1/2 vaso de vino blanco
Pan rallado una cucharadita
Perejil
Pimienta molida

PREPARACIÓN:

Estas salchichas son muy fáciles de hacer y están muy ricas, me gusta acompañar las con puré de patatas.

En la olla GM menú arroz, poner un chorrito de aceite y las salchichas  las  pinchamos con un cuchillo o tenedor por varios sitios, las ponemos a dorar por todos lados, sin la tapadera, añadir el pan rallado, la pimienta molida y el medio vaso de vino blanco tapar la olla y programar menú arroz.
Terminado el tiempo abrimos la válvula para que salga todo el vapor, abrimos la olla y reducimos un poco como unos 5 min. en cualquier menú y sin tapadera, vigilando para que no se quede muy seco, depende de la cantidad de vino o  agua que hayan soltado las salchichas.

POTAJE DE CUARESMA

INGREDIENTES:
Garbanzos
Bacalao salado
Espinacas
1 rebanada de pan
1 huevo cocido
30 Gr. de almendras
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 cebolla, 2 dientes de ajo
2 cuharaditas de vinagre

PREPARACIÓN:

Poner en remojo los garbanzos con el laurel el día anterior, y el bacalao ponerlo en agua 24 horas antes y dejarlo en el frigorífico, cambiarle el agua unas 4 ó 5 veces, también lo venden en la zona de refrigerados en supermercado ya desalados. en la olla menú legumbres GM,  poner los garbanzos, el bacalao y cubierto de agua como 3 dedos más. mientras en una sartén poner un chorrito de aceite y freír la rebanada de pan, reservar, poner la cebolla a pochar, los dientes de ajo y las almendras, cuándo veamos que está bien pochado poner en el mortero junto con la rebanada de pan y la yema del huevo, macharcar bien hasta hacer una pasta, terminado el tiempo de cocción de los garbanzos abrir la olla y añadir este majado, probar de sal y rectificar si hiciese falta, añadir el vinagre, las espinacas que tendremos ya hervidas y dejar un hervor unos 10 min. más, términado el tiempo añadir la clara de huevo cocida bien picadita.

se pueden hacer las típicas pelotas del potaje:

para unas 5 pelotas batir un huevo la sal y añadirle pan rallado de ese que ya trae ajo y perejil, añadir poco a poco el pan mientras removemos tiene que quedar bien ligada pero no muy endurecida , poner en una sartén aceite a calentar abundante como para freír y con una cucharada ir cogiendo de esta mas y poner en la sartén dorar por los dos lados e ir reservando añadir al potaje casi a la vez de comerlo, para que no quede muy empanado

FABADA

INGREDIENTES:
Judías puestas en remojo la víspera
Una pata de cerdo cortada en 4 trozos
Media oreja
Un chorizo
Una morcilla
un poco de tocino veteado
3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, sal
Una cebolla, un tomate, un pimiento verde
Patatas

PREPARACIÓN:

Menú legumbres GM, añadirle las patas de cerdo bien limpias, la oreja en trocitos, el chorizo, el tocino,  las judías previamente puestas en remojo el día anterior y bien escurridas añadir la cebolla, el tomate y el pimiento todo entero, los dientes de ajo, el laurel, sal,  agua hasta que cubra y unos dos dedos más, programar menú legumbres. Una vez terminado el tiempo,  el pimiento, la cebolla y el tomate sacarlo al vaso de la batidora y batir, añadir a las legumbres, ponerle la patata cortada en trocitos pequeños y programar otra vez menú arroz, cuándo termine el tiempo abrir la olla y ponerle la morcilla de cebolla pero ya con la olla apagada porque se puede deshacer, también se puede hacer con chorizo asturiano y morcilla asturiana en este caso se pone la morcilla desde el principio.

GUISO DE CARNE CON SETAS

INGREDIENTES:
3/4 k. carne de ternera morcillo o cualquier que salga tierna
2 zanahorias
Una bolsa de setas congelada
Una cebolla
una cucharadita de pimentón dulce
Una cucharadita de hierbas provenzales
aceite, sal y pimienta molida

PREPARACIÓN:

poner en la olla un chorrito de aceite a calentar, echar la carne salpimentada y cortada en trocitos no muy grandes y rehogar hasta que empiece a dorar un poco, unos 5 min. mas o menos, añadir la cebolla picada, las zanahorias cortadas en rodajas, y seguir rehogando, unos 5 min. más, añadir las especias y remover, ponerle un vaso de agua hasta que veamos que cubre la carne, tapar y en la olla GM programar menú carnes, en otras ollas dependiendo el tiempo hasta que veamos que está tierna. añadir la bolsa de setas congeladas tapar y programar otra vez menú arroz,  una vez transcurrido el tiempo abrir la olla y dejar en cualquier menú hasta que reduzca  el caldo y quede bien trabado.

ALITAS DE POLLO AL HORNO ESTILO FRITAS

INGREDIENTES:
Alitas de pollo
Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Limpiar bien las alitas y quitarle los pelitos que tengan, salpimentar y poner en la bandeja del horno, ponerle un chorrito de aceite y pasar al horno precalentado a 200º poner en la parte de más arriba del horno para que se tuesten bien y dejar unos 45 min. pero ir observando puede que estén en menos tiempo.

EMPANADILLAS DE ATÚN

INGREDIENTES:
Obleas ( la cocinera )
Huevo cocido
Atún en escabeche
Aceitunas
Tomate frito
Pimientos del piquillo

PREPARACIÓN:

poner unas cucharadas de tomate frito, el atún desmigado, el huevo en trocitos pequeños, aceitunas picaditas, yo le he puesto unos pimientos del piquillo de los que venden en Mercadona que están con cebolla,  remover bien, hemos sacado las obleas del frigorífico para que estén a temperatura ambiente, una vez todo preparado ir rellenando las obleas y cerrando, los bordes tienen que quedar bien cerrados para que no se abran al freír, en una sartén con bastante aceite ir friendo de pocas en pocas para que de tiempo y no se quemen. listas para comer.

TALLARINES AL AJILLO CON GAMBAS

INGREDIENTES:
Tallarines
pimiento rojo y verde
2 dientes de ajo
gambas
aceite, sal

PREPARACIÓN:

cocer los tallarines según instrucciones y reservar, según haya terminado ponerlos en agua fría para que no se pasen y reservar, esta receta a mi me gusta hacerlos con tallarines frescos, pero con los que tengamos estará bien.

Cortar los pimientos en juliana, y rehogar en la sartén con un chorrito de aceite, cuándo veamos que están casi terminados añadir el ajo bien picado y seguir removiendo, añadir las gambas rectificar de sal, poner los tallarines bien escurridos y  ¡darles unas vueltas pero no hace falta salir de la cocina para la vuelta eh!!

RELLENO DE POLLO PARA BURRITOS O FAJITAS

INGREDIENTES:
1 kg. de pechuga de pollo en filetes y cortadas en tiras
Pimiento verde y rojo al gusto ( a mi me gusta ser generosa con el pimiento )
cebolla cortada en juliana
sal, pimienta, aceite
sobre de sazonador para burritos ( yo lo compro en Mercadona, marca hacendado, está por dónde el kepchu jaja)
pan para fajitas
salsa mejicana para acompañar la fajita

PREPARACIÓN.

cortar lo pimientos y la cebolla en tiras tipo juliana, poner en una sartén un chorrito de aceite cuándo esté caliente añadir las verduras y rehogar bien, unos 15 min. y reservar,  la pechuga también cortada en tiras y salpimentada, rehogar durante otros 15 min.  hasta que veamos que está  tierna, añadir el sobre de sazonador y remover, añadir las verduras que teníamos reservadas y mezclar. Servir caliente junto con las tortitas  de maíz para fajitas previamente calentado en el microondas según instrucciones.

POLLO EN SALSA

ÍNGREDIENTES:
8 muslitos de pollo
Una cebolla
2 dientes de ajo
laurel, chdita. de pimentón
2 zanahorias
1/2 vaso de  vino blanco
1/2 vaso de agua

PREPARACIÓN:
poner un chorrito de aceite en la olla, añadir el pollo previamente salpimentado, y rehogar por todos lados, cuándo veamos que esta empezando a dorar añadir la cebolla picadita, los dientes de ajo laminados, las zanahorias peladas y cortadas en rodajitas, ir removiendo hasta que esté todo bien pochado, añadir la cucharadita de pimentón, opcional picante, remover, poner el vino, el agua y cerrar la olla, menú carnes, terminado el tiempo abrir la olla y dejar unos minutos más en cualqier menú vigilando que no quede muy seco pero sí que reduzca el caldo, sacar el pollo y pasar por la batidora la salsa. si es en GM, sino dejar cocer hasta que veamos que el pollo está tierno, se puede acompañar de: puré de patatas, champiñones. arroz blanco, verduras rehogadas, patatas fritas etc.

ESTOFADO DE TERNERA

INGREDIENTES:
1 k. de carne de morcillo
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 cebolla y media
1 cuchadita de pimentón picante
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino tinto
1/2 vaso de agua 200 gr. de tomate frito
aceite, sal, pimienta, pastilla de caldo

PREPARACIÓN:

poner un chorrito de aceite de oliva en la olla, añadir la carne en trocitos no muy grandes y rehogar, añadir la cebolla picada, los ajos con un golpe sin pelar, las zanahorias troceadas, dejar unos 5 min. que se poche, añadir el tomate, salpimentar y remover, poner el vino, el agua, rectificar de sal y programar menú guisado ( GM ), abrir la olla, si quedara muy caldoso dejar en menú arroz sin tapar hasta que veamos que el caldo esté bien trabado. tiene que quedar jugoso pero no con mucho caldo, como variantes se le pueden añadir verduras bien frescas o congeladas ( judias verdes, alcachofas, guisantes etc. )

acompañar con ( patatas fritas cortadas en daditos y mezclar  en el mismo momento de servir )

ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES:
3/4 k. Carne picada de ternera o mixta ternera y cerdo
2 huevos
2 cucharadas  más o menos de pan rallado que no quede ni muy pegajosa ni seca
sal y pimienta molida
Para la salsa:
Aceite
Una cebolla
2 dientes de ajo
Punta cucharadita de pimentón
2 cucharadas soperas de almendras en trocitos o fileteadas
Harina
opcional ( piñones )

PREPARACIÓN:

Hacer una mezcla con la carne picada, los huevos, el pan rallado, y salpimentar. como variante y están muy buenas se le pueden poner unos piñones.

hacer las pelotas con esta masa, no apretarlas mucho  y enharinar, en una sartén o cacerola freír con aceite abundante por todos lados y reservar.

Picar la cebolla y los dientes de ajo, en el mismo sitio dónde hemos frito las albóndigas, pero retirando aceite sobrante, ( dejas solo un culin), pochar la cebolla y los dientes de ajo, a fuego lento/moderado, una vez esté bien pochada añadir una cucharadita de harina y rehogar, la punta de pimentón, añadir un vaso de agua, suficiente para que cubra las albóndigas pero sin pasarnos, y dejar que dé un hervor unos 7 u 8 minutos, hasta que veamos que empieza a espesar, rectificar de sal,  poner la salsa en el vaso de la batidora si no queremos que se vea la cebolla y batir.  Añadir las almendras, la salsa  y las pelotas que teníamos en una cacerola, dejar que se hagan durante unos 15 minutos más o menos a fuego lento que no se rompan.

se puede acompañar con: puré de patatas, arroz blanco, champiñón

LENTEJAS CON CHORIZO

INGREDIENTES:
Lentejas
Costillas de cerdo
Un chorizo
una cebolla, 2 dientes de ajo
Un pimiento verde, un tomate,  una hoja de laurel
un chorrito de aceite, sal, pimienta
pimentón dulce.
patata, zanahoria
opcional ( calabaza )

PREPARACIÓN:

poner las lentejas en remojo el día anterior, en la olla  poner el agua, las lentejas bien escurridas del agua de remojo ( solo las cubrimos como dos dedos por encima, pues la olla GM no consume caldo y nos saldrian muy caldosas) añadimos el resto de ingredientes, programar menú guisado, términado el tiempo abrir la olla y coger el pimiento, el tomate, la cebolla triturar con la batidora, volver a poner junto con las lentejar y remover.
( podemos dejarlas programadas para la hora que queremos comer, si las hacemos con mucho tiempo de antelación y las dejamos con el programa de mantenimiento se pueden quedar como empanadas, a mi me gusta hacerlas justo para comer).

otra forma rápida de hacer las lentejas y si no tenemos mucho tiempo, podemos ponerle de la marca Hacendado de  mercadona un bote de fritada, ( dependiendo la cantidad, ahí tenemos que  poner lo que nos parezca dependiendo los comensales ), ya está sofrito el pimiento, cebolla y tomate. y así nos ahorramos ponerlos frescos y tener que pasarlos por la batidora, el resto de ingredientes y tiempos igual.

COCIDO MADRILEÑO

INGREDIENTES:
Un chorizo
Un hueso de caña
Una punta de jamón
300 gr. de carne de morcillo (vaca)
Un cuarto de pollo o gallina
Un trocito de tocino iberico
Un trocito de magro de cerdo o papada de cerdo
2 ó 3 patatas, zanahoria,
Opcional ( judas verdes, calabaza )
Garbanzos

PREPARACIÓN:
Poner los garbanzos en remojo el día anterior.
( también se puede comprar unos que venden en mercadona, están en la zona de congelados, no necesitan ponerlos en remojo, solo sacar del congelador y terminado el tiempo de la olla abrimos la tapa,  siempre abriendo primero la válvula para que salga todo el vapor y poner en la olla los últimos 5 min. pero ya sin tapadera).
Si los garbanzos son secos y los hemos puesto en remojo el día anterior, escurrirle el agua y poner en la olla junto con los demás ingredientes, añadirle la sal. Programar menú legumbres.
Y aquí está la ventaja de esta olla podemos programar para qué hora queremos comer, así cuándo venimos del trabajo o de tomar unas cervecitas jaja, nos está esperando un cocidito bien calentito y recien hecho, como cuándo veniamos del cole y mamá nos tenía la comida lista para ser comida.