TARTA DE QUESO

Esta es la  tarta de queso que más me gusta, es muy ligera y con un ligero aroma a limón

INGREDIENTES:

500 gr. de requesón ( a esta le he puesto queso fresco de burgos )

100 gr. azúcar

6 huevos

50 gr. de harina

ralladura de limón, ( yo suelo usar esencia de limón )

caramelo liquido

PREPARACIÓN:

• separar las yemas de las claras y reservar las yemas.
• con la batidora y las barillas de montar, montar las claras con la mitad del azúcar hasta que estén a punto de nieve, reservar.
• en un vaso de batidora poner el resto de ingredientes y batir bien hasta que quede una crema espesa.
• verter esta crema sobre las claras montadas a punto de nieve, con una espátula de goma remover despacio con movimientos envolventes,, procurando que las claras no se bajen y así quedará más esponjoso como si fuese una mus.
• en un molde poner sobre el fondo papel de horno, poner un chorrito de caramelo liquido y verter la mezcla.
• ponerlo en un recipiente al baño maría y meter en el horno en la segunda rejilla empezando por abajo, durante unos 35  min. aprox., sabemos que está cuando con una aguja lo pinchamos y esta sale limpia.
• NOTA: Sube mucho, se infla como un globo, pero luego baja, sacar del horno y dejar templar antes de desmoldar.